Пет-нати - автентичні і яскраві ігристі з характером
- Mariya Mykhailets
- 4 дні тому
- Читати 2 хв
Пет-нат (від франц. Pétillant Naturel) - це натуральне ігристе вино, яке вважають найдавнішим способом створення бульбашок у вині.
Коротка історія
Метод пет-нату з’явився ще до класичного шампанського. Вино розливали в пляшки до завершення ферментації, і вона продовжувалась уже всередині - природним шляхом утворюючи газ.
Цю техніку сьогодні називають méthode ancestrale (давній метод). У минулому це було радше вимушене рішення, ніж стиль, але з часом воно стало окремою філософією виноробства.
Важливо зазначити, що осад є природньою рисою даного вина, тому не варто дивуватися його "мутності". Як правило, для того, щоб дещо зменшити мутність напою у бокалі, перед відкриттям пляшки варто дати постояти їй 2-6 годин у вертикальному положенні у холодильній камері чи прохолодному місці. Ще одним секретом від виноробів з приводу відкриття пляшки з пет-натом ми б назвали охолодження. Ясна річ, перший свій пет-нат ми відкрили теплим і він вилетів на стелю, кухонні меблі, нашого песика Балу і на нас самих. У пляшці залишилось менше половини напою і це був повчальний урок :)
Тому - охолодіть добре!
Чому пет-нат варто куштувати тут і зараз?
Пет-нат варто пити молодим і без витримки через особливості його виробництва та характер:
Незавершена ферментація: Вино розливають у пляшки ще під час бродіння, тож воно залишається «живим». З часом смак може втрачати баланс або ставати надто різким.
Мінімальне втручання: Більшість пет-натів не фільтрують і не стабілізують. Без додаткового захисту витримка не покращує вино, а навпаки - може зіпсувати його.
Свіжість - головна цінність: Пет-нат цінують за легкість, фруктовість і яскраву кислотність. Саме ці риси найкраще проявляються в перші місяці після розливу.
Ризик непередбачуваної еволюції: Через залишкові дріжджі та цукор вино може змінюватися в пляшці неконтрольовано - від надмірного помутніння до небажаних ароматів.
Чому пет-нат популярний зараз?
Пет-нати стали трендом завдяки зростанню інтересу до натуральних вин, мінімального втручання та автентичності.
Вони:
простіші й «живіші» за класичні ігристі,
часто нефільтровані, з легкою каламутністю,
мають яскравий, свіжий і трохи дикий характер.
Сьогодні пет-нат - це не про правила, а про свободу, експерименти й задоволення, тому він ідеально вписується в сучасну культуру вечірок і неформальних святкувань 🍾
Пет-нат опитування...
Чи подобаються вам Пет-нати?
Ні, не на мій смак взагалі
Так, я в захваті
Ще не куштував/не куштувала
Коментарі